Faigh Aithne ar Tae Glas na Síne

Tá bunús finscéalach ag caitheamh tae ag dul siar níos mó ná 4,000 bliain. Tá CHINA GREEN TEA déanta as duilleoga neamhchoipthe Camellia sinsesis (an planda céanna a thugann tae dubh agus oolong dúinn). Tháinig sé in Oirdheisceart na hÁise, timpeall ar chumar na dtailte in oirthuaisceart na hIndia, i dtuaisceart Bhurma, i gcúigí iardheisceart Yunnan agus Sichuan na Síne agus na Tibéid. Thar na céadta bliain, tugadh isteach an gléasra go dtí níos mó ná 52 tír. Forbraíodh cineálacha iomadúla tae glasa sna tíortha ina bhfástar é, agus is féidir na cineálacha seo (gach saothrán den speiceas céanna, Camellia sinensis) a bheith éagsúil go mór ó thaobh cumhra, dath agus blas de mar gheall ar choinníollacha athraitheacha fáis, gairneoireachta, próiseáil táirgeachta agus am buainte.

Baintear tae glas go coitianta trí huaire in aghaidh na bliana. Tarlaíonn an chéad flush, a thugann na duilleoga den chaighdeán is fearr, go déanach i mí Aibreáin go dtí tús mhí na Bealtaine. Tarlaíonn an dara fómhar de ghnáth ó Mheitheamh go Iúil agus tarlaíonn an tríú piocadh go déanach i mí Iúil go luath i mí Lúnasa. Nuair a bhaintear é, déantar tae glas a phróiseáil trí úsáid a bhaint as modhanna ceardaithe nó nua-aimseartha. Is modhanna ceardaithe coitianta iad triomú gréine, lámhaigh ciseán nó gualaigh agus pan-adhaint, agus is coitianta sa tionscal nua-aimseartha iad triomú oigheann, tumbling agus gal. Nuair a bhíonn siad próiseáilte, stóráiltear tae glas faoi chuisniú íseal-taise agus ansin téann siad trí lámhaigh deiridh sula ndéantar iad a chumasc, a roghnú agus a phacáistiú. Déanfar na duilleoga cuisnithe, atá próiseáilte go páirteach, a athbhreoslaithe ar feadh na bliana de réir mar is gá, rud a thabharfaidh seilfré níos faide agus blas níos fearr do na tae glasa.

Déantar taenna glasa Síneacha as níos mó ná 600 cultivar éagsúil den phlanda Camellia sinensis, rud a thugann éagsúlacht mhór de thae réigiúnacha. Go traidisiúnta déantar tae glasa Síneach a uile-bhreoslaithe, murab ionann agus próiseas galúcháin na Seapáine. Mar gheall ar na próisis táirgthe éagsúla seo, deirtear go bhfuil blas níos “talmhaí” ag taenna Síneacha ná taenna Seapánacha. Sa tSín, tá Cúige Zhejiang ina bhaile do na taenna is cáiliúla ar fad, Xi Hu Longjing, chomh maith le go leor taenna glasa ardchaighdeáin eile. Is i Hangzh, príomhchathair Cúige Zhejiang, a thagann Longjing (go litriúil, “dragon well”), an tae glas is cáiliúla sa tSín is dócha. Tá sé pan-bhreoslaithe agus tá cuma chothrom sainiúil air.