Tae Glas Bunaidh Síneach Gan Tae Coipthe
Ocsaídiú nialasach Carachtar duille úra neamhghníomhaithe le heinsím caomhnaithe
Déantar an tae seo a tháirgeadh trí úsáid a bhaint as próiseas a chuireann cosc ar ocsaídiú einsímeach go hiomlán, agus é á idirdhealú ó thae leath-choipthe oolong nó tae dubh coipthe go hiomlán. Díreach tar éis plúchadh, bíonn na duilleoga úra faoi réir panadhain ardteochta, rud a dhíghníomhaíonn na heinsímí polyphenol oxidase atá freagrach as ocsaídiú. Cuirtear an chéim seo, ar a dtugtar fosúchán, i bhfeidhm laistigh de 90 nóiméad tar éis an fhómhair chun a chinntiú go bhfanann comhdhéanamh ceimiceach nádúrtha na duille gan athrú. Is é an toradh ná tae a choinníonn an dath glas, aroma glasraí úra, agus ard-ábhar frithocsaídeach na duille úr. Ciallaíonn an t-aicmiú neamh-choipthe nach dtéann an tae seo faoi aon chéim ocsaídiúcháin ar bith, rud a chaomhnaíonn buncharachtar an ghléasra tae ina staid is nádúrtha.
Buntáistí Croí
- Cinntíonn ocsaídiú nialasach coinneáil uasta catechins, clóraifill, agus fíteasiceimiceach eile.
- Tarlaíonn díghníomhú einsím laistigh de 90 nóiméad tar éis plucking, rud a choscann aon díghrádú ar chomhdhúile duille úra.
- Tá cumas ard frithocsaídeach fós slán mar gheall ar easpa miondealú ocsaídiúcháin.
- Aroma féarach sainiúil úr ar saintréith de chuid tae glas neamh-choipthe.
- Blas éadrom, glan gan aon nótaí coipthe nó créachta.
- Seilfré níos faide i gcomparáid le taenna coipthe nuair a stóráiltear iad i gceart.
Saintréithe Táirge
- Leibhéal ocsaídiúcháin: 0 faoin gcéad, arna dhearbhú ag tástáil gníomhaíochta polyphenol oxidase.
- Cuma duille: Glas geal, slán, le dromchla snasta nádúrtha.
- Aroma tirim: Úr, féarach, le boladh glan fásúil.
- Dath meisciúla: Geal glas-buí, soiléir.
- Aroma insileadh: Féar gearrtha úr, greens steamed, nóta feamainn éadrom.
- Próifíl blas: Glan, briosc, measartha astringent, bailchríoch milis.
- Corp: Meán-éadrom, athnuachan.
- Tar éis blas: Glan, gearr, le ceint úr lingering.
Paraiméadair Rialaithe Ocsaídiú
Céimeanna Próiseála le haghaidh Tae Neamhchoipthe
Socrú Láithreach
Cuirtear duilleoga úra i wok téite laistigh de 90 nóiméad tar éis spíonadh. Dínádúraíonn an teocht ard einsímí ocsaídiúcháin go tapa.
Uimh Céim Sliocht
Murab ionann agus tae oolong nó dubh, scipeann táirgeadh tae glas an chéim feoite go hiomlán. Téann duilleoga go díreach ó spíonadh go fosúchán.
Triomú Taise Íseal
Tar éis a shocrú, déantar na duilleoga a rolladh agus a thriomú go dtí 5.5 go 6.0 faoin gcéad taise. Coscann an cion íseal taise seo aon ocsaídiú iar-phróiseála.
Fuarú Mear
Fuaraítear duilleoga go tapa tar éis gach céim téimh chun teas iarmharach a chosc ó ocsaídiú mall a thionscnamh.
Cásanna Feidhmchláir
- Sláinte agus folláine: Is fearr le tomhaltóirí atá ag lorg uas-iontógáil frithocsaídeoirí tae glas neamh-choipthe.
- Sólaistí laethúil: Oibríonn an blas glan, brioscach go maith mar dheoch laethúil dóibh siúd a bhaineann taitneamh as blasanna úra.
- Oideachas tae: Úsáidtear é chun an difríocht idir tae coipthe agus tae neamh-choipthe a léiriú.
- Feidhmchláir chócaireachta: Péireálann an blas úr go maith le bia mara éadrom agus miasa glasraí.
- Táirgeadh sliocht: Déanann an t-ábhar ard catechin sé oiriúnach do mhonarú sliocht nádúrtha.
Moltaí Grúdaireachta
- Teocht an uisce: 80 go 85 céim Celsius
- Cóimheas duille le huisce: 3 ghram in aghaidh 180 millilítear
- An chéad géar: 2 nóiméad
- Dara géar: 2.5 nóiméad
- Tríú géar: 3 nóiméad
- Árthach: Muga gloine, gaiwan poircealláin, nó pota ceirmeach
Ceisteanna Coitianta agus Réitigh
| Cad a chiallaíonn neamh-choipthe | Ciallaíonn neamh-choipthe go bhfuil an tae tar éis dul faoi nialas ocsaídiúcháin einsímeach. Téitear na duilleoga díreach tar éis plucking chun stop a chur le gach próiseas ocsaídiúcháin, ag caomhnú na saintréithe duille úr. |
|---|---|
| An bhfuil an tae seo amh nó neamhphróiseáilte | Cé go bhfuil sé neamh-choipthe, tá an tae próiseáilte go hiomlán trí shocrú, rolladh agus triomú. Tá sé réidh le caitheamh agus ní amhtháirge talmhaíochta é. |
| Conas atá sé seo difriúil ó thae leath-choipthe | Téann tae leathchoipthe ar nós oolong faoi ocsaídiú rialaithe tar éis creathadh. Tá ocsaídiú nialasach ag an tae seo, rud a fhágann go bhfuil dath níos éadroime, blas níos úire, agus leibhéil frithocsaídeacha níos airde. |
| Ní chiallaíonn neamh-choipthe aon chaiféin | Tá cion caiféin cosúil le tae glas eile ag thart ar 2.2 faoin gcéad. Ní thagraíonn an téarma ach do leibhéal ocsaídiúcháin. |
| Saol stórála i gcomparáid le taenna coipthe | Is féidir le tae neamh-choipthe a stóráiltear i gceart a cháilíocht a choinneáil ar feadh 18 go 24 mí. Ní fheabhsaíonn sé le haois agus is fearr é a ithe laistigh den chéad bhliain. |
Comparáid le Cineálacha Eile Tae
| Saintréith | Glas neamh-choipthe | Oolong leath-choipthe | Dubh coipthe go hiomlán |
|---|---|---|---|
| Leibhéal ocsaídiúcháin | 0 faoin gcéad | 10 go 80 faoin gcéad | 100 faoin gcéad |
| Dath meisciúla | Glas-buí | Órga go ómra | Dearg dorcha go donn |
| Próifíl blais | Úr, féarach, briosc | Floral, fruity, rósta | Malty, dána, earthy |
| Leibhéal frithocsaídeach | is airde | Measartha | Ísle |
| Stiúradh tipiciúil | 2 go 3 nóiméad | 3 go 5 nóiméad | 3 go 5 nóiméad |
Moladh stórála: Chun an carachtar neamh-choipthe a chaomhnú, stóráil i gcoimeádán aerdhíonach ar shiúl ó sholas, teas agus taise. Mar gheall ar an ard-ábhar catechin tá an tae seo so-ghabhálach d’ocsaídiú má nochtar don aer ar feadh tréimhsí fada. Tá coinníollacha stórála idéalach 15 go 18 céim Celsius le taiseachas coibhneasta faoi bhun 55 faoin gcéad. Tá cuisniú inghlactha le haghaidh stórála fadtéarmach, ach ní mór an coimeádán a shéaladh agus a cheadú chun teocht an tseomra a bhaint amach roimh oscailt.
Ár Fón
R-phost
Ár Seoladh