Tae Oolong

Is tae traidisiúnta Síneach é tae Oolong, ar a dtugtar tae Wulong freisin, a thiteann áit éigin idir tae glas agus tae dubh i dtéarmaí ocsaídiúcháin.  Tá sé coipthe go páirteach, rud a thugann próifíl blas uathúil dó a d'fhéadfadh a bheith éagsúil ó éadrom agus bláthach go saibhir agus tósta, ag brath ar an leibhéal ocsaídiúcháin agus róstadh.

Déantar tae Oolong a tháirgeadh go príomha sa tSín, go háirithe i gcúigí Fujian agus Guangdong, agus i Taiwan.  I measc cuid de na cineálacha is cáiliúla tá Tieguanyin, Da Hong Pao, agus Dong Ding.

Tá roinnt céimeanna i gceist le próiseas táirgthe tae oolong: ag seargadh faoin ngrian, ag brú na duilleoga chun ocsaídiú a thionscnamh, agus ansin an próiseas ocsaídiúcháin a stopadh trí théamh.  Rolltar na duilleoga ansin agus triomaítear iad.  Is féidir leis an méid ocsaídiúcháin a bheith éagsúil go forleathan, ó 10% go 70%, rud a chuireann isteach go mór ar an blas agus an t-aroma deiridh.

Tá aithne ag tae Oolong as a chuid buntáistí sláinte iomadúla, lena n-áirítear cabhrú le díleá, meáchain caillteanas a chur chun cinn, agus sláinte croí a fheabhsú.  Tá sé saibhir i frithocsaídeoirí freisin, rud a chabhraíonn le fréamhacha saor in aisce a chomhrac sa chorp.

Chun tae oolong a ghrúdlann, moltar go hiondúil uisce atá timpeall 85-95°C (185-205°F) a úsáid agus na duilleoga a ghreamú ar feadh 3-5 nóiméad.  Is minic is féidir na duilleoga a ath-insileadh arís agus arís eile, agus gach géarú ag nochtadh sraitheanna éagsúla blas.